Descripción:
Cuajo Líquido Bixa es una preparación de enzimas, grado alimenticio, producida por la fermentación controlada de Mucor miehei, microorganismo no modificado genéticamente, su tiempo de coagulación es similar al del cuajo de ternera, bajo condiciones normales de proceso, es efectivo en rangos de pH y temperatura comunes a la elaboración de quesos y es efectivo con concentraciones de calcio comunes a la elaboración de quesos.
Cuajo Líquido Bixa se utiliza en la coagulación de la leche para la obtención de quesos. Los niveles de uso dependerán de las condiciones del proceso, composición de la leche y concentración de cloruro de calcio.
Dosis:
En general se utilizan 60 – 90 ml de Cuajo Líquido Bixa por 1000 litros de leche. En la práctica 1 ml x 10 litros de leche o 4 ml por cantina de leche de 40 litros.
Vía de administración:
Debe ser mezclado con agua libre de cloro y luego agregarlo a la leche.
Presentación:
Frasco de 500 mL.
Frasco de 1 Litro.
